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為慶祝百年雙十國慶，外交部特別委託弘光科大製作全國最大芋頭果雕台灣模型，師生們採購六百多顆台灣大甲特產芋頭，聯手完成總重達二百五十公斤、高度三公尺的台灣圖騰，負責策劃的餐旅系副教授吳松濂表示，這是有史以來最大的芋頭果雕作品，國宴當天總統將與上千名外賓合影留念，讓全世界都看到台灣！

今年政府各相關單位為了慶祝百年國慶，無不絞盡腦汁希望用最具創意的方式為國家慶生，外交部便特別與屢獲國際廚藝大獎的弘光科大餐旅系合作，委託吳松濂及許凱敦老師聯袂打造台灣蔬果雕模型，材料特別選用本土的大甲芋頭，同時動用三十多位學生加入，昨天進行最後修改工作。

吳松濂指出，為了營造出有史以來最大的果雕作品，師生們幾乎忙了三個多月，除了不斷與相關單位思考構圖與呈現方式外，也埋首雕刻台灣地圖模型，今年甫獲得「香港國際美食大賽」超級金牌的葉國禎也加入製作團隊，他指出，台灣的山脈高低起伏十分多變，必須不斷修改雕刻角度，才能營造出山巒連綿，高低重疊的深邃美感。此外，這座台灣模型也將結合底座的生日蛋糕木座，合計總高度超過五公尺，搭配火鶴、雞冠、菊花蝴蝶蘭等台灣花卉妝點，將台灣圖騰點綴的五彩繽紛。

吳松濂指出，除了芋頭模型外，也以地瓜為創作材料，雕刻出台灣十大最具知名度的地標，包括一○一大樓、台中公園、基隆港、八卦山大佛、桃園國際機場等，預計明（五）日就會運抵舉辦國宴的台北賓館進行組裝，準備在國宴當天隆重登場。

今年國宴預計在台北賓館舉行，馬總統及政府各機關首長將循例在這座台灣模型前，與來自世界各國的外賓合影留念，吳松濂強調，透過這座台灣果雕與花卉的主視覺模型，相信會讓貴賓們印象深刻，永遠忘不了台灣之美！昨天參與製作的學生們除了小心翼翼將各零組件逐一拼裝完成，對於能夠參與百年國慶也都感到與有榮焉，直說：「永遠都會記得大家一起共同完成作品的感動」！